大石さんの業務用のお米を使っています。
グルテンと言う旨み成分が多いお米と聞いています。
なるほど、ご飯が冷めても艶々してコクがあるのは、そのせいかと感じました。
実は、大石さんのお米で助かった事があります。
今日の料理は失敗したな、味がイマイチかな？と思う日がありました。
でも、お米が料理の旨さを2倍にふくまらせたおかげで、
その日の宴会は、好評で助かりました。
ピンチを救ってくれたお米。とても重要だなと思う瞬間でした。
職業じょう、安いお米やサンプル品、見本がよく届きます。
しかし、お米を変える気は、ありません。
私ら板前にとって、常連の客が来なくなるのが、いちばん辛いことなんです。
安いお米に変えて、客からダメだしを食らいたくないと思っています。
大石さん、これからも内容を変えずに、グルテンの多いお米を下さい。